Bacayo de Procesos - Pink Bourbon

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¡Lleve variado y de lo bueno! 

Si alguna vez quisiste saber de que trataba todo eso de los "procesos", ¡acá está! . El Pink Bourbon de toda la vida, pero en sus 3 formas finales: Lavado, honey y natural.

Ahora, la pregunta es: ¿Qué son los procesos, y por qué debería importarme?*

Verán, el beneficio o proceso es la etapa en donde el café que tanto te gusta empieza a tomar forma. Sin entrar en mucho detalle, cada semilla (cada cereza de café contiene 2) tiene una capa pegajosa que evita que pueda ser utilizado tal cual, por lo que debemos eliminarla. Ahí es donde cada proceso toma una ruta distinta e imparte un perfil particular.

Lavado: las cerezas son despulpadas y su mucílago (la parte pegajosa) es expuesto. Se dejan en tanques especiales en donde se fermenta por algunas horas. Su perfil es limpio, de cuerpo medio-bajo y con una acidez más acentuada.

Natural: Las cerezas se secan completas en patios de secado o camas africanas. Durante este proceso, naturalmente las cerezas empiezan a fermentar (proceso que consume azúcar) y el mucílago es reducido. Las cerezas posteriormente son separadas de los granos y este queda listo. Las características de un café natural son un cuerpo más pesado, un dulzor más alto que la media, notas de fruta madura que pueden ser un poco vinosas. 

Honey: El punto intermedio, el favorito de muchos por ello. Se separa la pulpa de los granos como en el lavado, pero no toda (hay diferentes grados), y posteriormente se deja secar en patios o camas africanas con la película de pulpa extra que de dejó en el proceso anterior. El resultado es el punto medio de ambos procesos respecto a cuerpo, dulzor, limpieza y acidez.

Entonces ¿estás listx?

Porque además de llevarte 20 gramos de café de cada proceso, prepárate porque vas a encontrar también:

- Stickers varios (colaboraciones anteriores c/ @rosafluor, entre otros)
- 1 Mejorador de agua
- 1 Stroopwafel
 

*DISCLAIMER: Esto es una suuuuper simplificación de los procesos.