Curso: Filtrados

Este curso es la base angular para entender los fundamentos de la infusión de café. La diferencia entre estos y un café Espresso, identificación de variables y recetas.

Repasaremos las diferencias organolépticas entre tipos de café mediante degustación y análisis, y se comprenderan las distintas recetas y sistemas de infusión para identificar y lograr recetas propias.

Curso guiado por Camilo Cabello, con basta experiencia en diversas barras, máquinas y preparaciones hace 10 años.

¿Qué aprenderás?

• Identificar diferentes métodos de infusión de café
• Principales diferencias organolépticas entre tipos de café (especial y comercial)
• Fortalezas y debilidades de cada tipo de infusión
• Frescura y su efecto en la preparación del café

Temario del curso

1. Café comercial v/s café especial

2. Métodos y su sistema de infusión

3. Variables 

4. Frescura 

5. Ratios y definición de receta propia
 

Duración: 3 horas cronológicas.

Modalidad: Presencial en TallerCafé.

Requisitos Previos: Ninguno.

Enfoque sugerido: Aficionado o Baristas que quieran desarrollarse profesionalmente en barra.